어우러지는

공룡이 번성하던 시기인 일억오천만년전부터 육천오백만년전까지를 지구 과학자들은 백악기라 한다. 백악기에는 상당히 온난한 기후였고, 남북극의 빙산들이 녹아서 해수면의 수위가 지금보다 높았다. 꼬냑 원산지인 프랑스 서해안에서 70여 km 들어온 샤랑트 지방도 백악기 때는 아주 얕은 바다였다...

꼬냑은 도깨비 방망이로 꼬냑이 되어라 뚝딱!해서 하루 아침에 생긴 것은 아니다. 그 것보다는 훨씬 오랜 세월에 걸쳐 세련되게 다듬어져온 맛과 향이라 할 수 있다. 꼬냑이 탄생에 대한 이야기를 아래와 같이 소개한다. 꼬냑 원산지인 샤랑트 지방에서는 3세기부터 포도를 재배하기 시작했다. 13세기 ..

꼬냑은 프랑스 중서부 대서양 해변에서 50여 km 들어온 샤랑트 지방에서 재배한 백포도를 숙성한 후, 따로 두번 증류하여 하여 만든 술이다. 매년 9월 전후에 시작하여 백포도로 술을 담그면, 수주 간의 숙성을 거쳐 포도주가 된다. 그런데 주로 재배되는 품종인 “위니 블랑”을 원료로 한 이 백포도주..

꼬냑은 오크통에서 숙성하는 과정에서 발생하는 피할 수 없는 자연 현상인 증발을 겪게된다. 꼬냑의 오크통을 만드는 참나무인 오크는 꼬냑 원산지인 프랑스 남서부 대서양 연안인 샤량트지방 인근의 리무쟁 숲과 트로셰 숲에서 나오는 참나무를 말하며, 이 나무통을 사용하여 샤량트에서 숙성된 브..

꼬냑에 반한 애호가들은 종종 꼬냑의 향이 좋다거나, 자신의 취향에 맞는 특정 꼬냑의 향을 기억하고 있다. 사실 꼬냑의 향기는 꼬냑을 세계 최초의 "명품"으로 만든 주역이다. 모든 술 중에서 꼬냑을 가장 돋보이게 하는 것은 꼬냑 근처에만 가도 느낄 수 있고, 꼬냑을 마신 후에도 느낌이 남아 있는 ..